เมื่อปลากะพงกลายเป็นเค้ก: ความอร่อยที่เริ่มต้นจากคำว่า “เป็นไปไม่ได้”

เรื่องราวนี้...ไม่ได้เริ่มต้นจากกลิ่นวานิลลาหอมกรุ่นในครัวอบอุ่น แต่มันเริ่มขึ้นท่ามกลางเสียงเครื่องจักรโลหะในโรงงานอุตสาหกรรม —ที่นั่น...มีคุณจิ้ม – วิไลพันธ์ วิศวกรที่ใช้ชีวิตอยู่ท่ามกลางเครื่องกล แต่หัวใจของเธอกลับละเมียดละไม ไม่ต่างจากแป้งเค้กที่รอวันฟูขึ้น เธอฝันไว้เสมอว่า...วันหนึ่งจะมีร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ของตัวเอง

แล้ววันหนึ่ง เธอก็เลือกวางหมวกวิศวกรไว้เบื้องหลัง เพื่อเดินตามกลิ่นเนยจาง ๆ ที่เรียกเธอจากข้างในหัวใจ

ปลายทางของการเดินทางครั้งนั้นคือ เกาะยอ จังหวัดสงขลา ที่ซึ่งร้าน “I AM CAKE” ได้ถือกำเนิดขึ้น ร้านเค้กโฮมเมดที่เธอหลอมรวมประสบการณ์กว่า 20 ปีเข้ากับความรักอันละเอียดอ่อนในทุกชิ้นขนม ชีวิตของเธอดำเนินไปเรียบง่าย งดงาม และหอมหวาน

จนกระทั่งวันหนึ่ง...คำถามเพียงคำถามเดียว ได้เปลี่ยนทุกอย่างไปตลอดกาล

จุดเริ่มต้นของภารกิจ “คาวสู่หวาน”

ทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นเมื่อ ปลากะพงสามน้ำแห่งทะเลสาบสงขลา ได้รับการยอมรับในฐานะวัตถุดิบ GI ชื่อเสียงของมันดึงดูดนักเดินทางจากทั่วสารทิศให้มาเยือนเกาะยอ และเมื่อพวกเขามาถึงร้าน I AM CAKE คำถามที่ได้ยินบ่อยครั้งคือ “มีของฝากที่ทำจากปลากะพงไหมครับ/คะ?” เสียงนั้นแผ่วเบา แต่กลับก้องในใจของคุณจิ้มไม่รู้จบ ประกอบกับโจทย์ที่ท้าทายจากมหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลาที่อยากเห็นนวัตกรรมจากของดีประจำถิ่น

เธอจึงตั้งคำถามกลับไปว่า “ทำไมปลากะพงที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ...จะต้องจบแค่ในจานอาหารคาว?”และนั่นคือวันที่ภารกิจเปลี่ยนคาวให้เป็นหวานได้เริ่มต้นขึ้นจริง ๆ

GI: จุดเริ่มต้นของแรงบันดาลใจอันกล้าหาญ

ปลากะพงสามน้ำแห่งทะเลสาบสงขลา — วัตถุดิบขึ้นชื่อที่ได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา เมื่อวันที่ 28 กันยายน พ.ศ. 2565 ด้วยคุณลักษณะเฉพาะของสามน้ำ — น้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็มที่โอบล้อมเกาะยอจนเกิดเป็นรสชาติอันสมบูรณ์แบบ เนื้อปลากะพงที่นี่จึงแน่น นุ่ม และปลอดกลิ่นคาวอย่างสิ้นเชิง คุณภาพที่ได้รับการการันตีนี้เอง คือจุดเริ่มต้นของแรงบันดาลใจที่กล้าหาญในการเปลี่ยนปลากะพงสามน้ำให้เป็นเค้กพรีเมียมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

เส้นทางที่ไม่ได้โรยด้วยแป้งเค้ก

แต่ความฝัน...ไม่เคยง่าย การทดลองครั้งแล้วครั้งเล่าจบลงด้วยความผิดหวัง กลิ่นคาวลอยคลุ้งแทนกลิ่นเนย

เค้กที่ควรจะนุ่มฟูกลับกลายเป็นแป้งแห้งกระด้าง เค้กหลายสิบชิ้นถูกโยนทิ้ง พร้อมกับความท้อแท้ในหัวใจ

เธอเกือบจะยอมแพ้และบอกกับตัวเองว่า บางทีมันอาจจะเป็นไปไม่ได้ และหันไปทุ่มเทกับการทำคุกกี้ปลากะพงแทน ความฝันที่จะสร้างสรรค์เค้กจากปลากะพง...เกือบจะถูกเก็บเข้าลิ้นชักไปตลอดกาล

แต่ในความเงียบของความผิดหวังนั้นเอง แสงบางอย่างก็เริ่มส่องเข้ามา...

กุญแจแห่งความสำเร็จที่เกิดจาก “ราก”

คำตอบไม่ได้อยู่ในตำราเบเกอรี่แต่มันอยู่ในภูมิปัญญาของผู้คนรอบตัว คุณจิ้มได้รู้จักกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน “รักเกาะยอ”และเรียนรู้เทคนิค “อิเคะจิเมะ” การน็อกปลาแบบญี่ปุ่นที่ทำให้เนื้อปลาสด สะอาด และไร้กลิ่นคาวโดยสมบูรณ์ — นี่คือกุญแจดอกแรก

กุญแจดอกที่สอง มาจากป้า ๆ บนเกาะ ผู้มอบเคล็ดลับดั้งเดิมในการล้างและต้มปลาแบบโบราณ ภูมิปัญญาที่สืบต่อจากรุ่นสู่รุ่นจนได้เนื้อปลาที่สมบูรณ์แบบที่สุด

เมื่อเธอกลับมาหน้าเตาอีกครั้ง เธอพบว่าเค้กเนยคือเค้กที่โอบอุ้มจิตวิญญาณของปลาได้ดีที่สุด และนั่นคือกุญแจดอกสุดท้าย...ที่เปิดประตูแห่งความเป็นไปได้

จากปลากะพง...สู่เค้กเนื้อเนยสีทอง

เค้กปลากะพงสามน้ำ คือผลงานที่ไม่เพียงแต่ละเมียดละไม แต่ยังลึกซึ้งในความหมาย เค้กเนื้อเนยสีทองนวล เมื่อสัมผัสมีดตัดลงไป กลิ่นหอมอบสดใหม่จะลอยมาเบา ๆ ก่อนที่รสหวานละมุนจะค่อย ๆ ละลายในปาก

พร้อมรสนัวอันนุ่มนวลของปลากะพงสามน้ำ ไร้ซึ่งกลิ่นคาวใด ๆ — มีเพียงความกลมกล่อมและความภูมิใจ

นี่ไม่ใช่แค่เค้ก...แต่มันคือ ตำนานบทใหม่ของเกาะยอและคือเครื่องพิสูจน์ว่า ความฝันที่ดูเป็นไปไม่ได้สามารถกลายเป็นจริงได้ ด้วยหัวใจที่ไม่ยอมแพ้

ปรัชญาหลังเตาอบ: ข้อคิดแด่ผู้ประกอบการที่มีฝัน

เรื่องราวของคุณจิ้มไม่ใช่แค่แรงบันดาลใจให้ผู้ประกอบการ แต่มันคือบทเรียนแห่งชีวิต — ว่าศักยภาพอันยิ่งใหญ่ มักซ่อนอยู่ในสิ่งที่เราคุ้นเคยที่สุด เธอไม่ปล่อยให้คำถามเล็ก ๆ กลายเป็นเพียงเสียงผ่านหู แต่ใช้ความกล้า ความเพียร และหัวใจ เปลี่ยนคำว่า“เป็นไปไม่ได้” ให้กลายเป็น “ความจริงที่หวานละมุน”

คุณจิ้มยังเชื่อว่าการที่ไม่ได้เรียนจบด้านเบเกอรี่โดยตรงกลับเป็นข้อได้เปรียบ เพราะมันทำให้คุณจิ้มไม่ถูกจำกัดอยู่ในกรอบของทฤษฎี และกล้าพอที่จะทดลองในสิ่งที่ตำราอาจบอกว่าทำไม่ได้ แม้จะต้องล้มลุกคลุกคลานและใช้เวลามากกว่าคนอื่น แต่มันคืออิสรภาพทางความคิดที่นำไปสู่นวัตกรรมที่ไม่เคยมีใครทำมาก่อนอย่างแท้จริง

ลองชิมความเป็นไปได้

เมื่อคุณกัดคำแรกของเค้กปลากะพงสามน้ำ คุณจะเข้าใจว่าของหวานก็สามารถเกิดจากท้องทะเลได้ นอกจากรสชาติหอมละมุน ยังอุดมด้วยคุณค่าทางอาหาร

• โปรตีนคุณภาพสูง: เนื้อปลากะพงคือ แหล่งโปรตีนชั้นดี ที่ช่วยในการเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย โดยคุณไม่ต้องละทิ้งความอร่อย
• ไขมันต่ำ อุดมด้วยไขมันดี: เค้กที่ใช้ปลากะพงจะได้รับ กรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจ และหลอดเลือด
• บำรุงสมองและระบบประสาท: โอเมก้า-3 ยังมีส่วนช่วยในการบำรุงสมองและระบบประสาท ทำให้เป็นของว่างที่มีคุณค่ามากกว่าความหวาน
• ควบคุมน้ำหนัก: ด้วยพลังงานที่ให้เพียงเล็กน้อยต่อปริมาณเนื้อปลา ทำให้เค้กปลากะพงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่อง การควบคุมน้ำหนัก

ทุกคำคือรสชาติแห่งความกล้าและทุกชิ้นคือบทเรียนแห่งความพยายาม

ชิมเรื่องราวทั้งหมดได้ในเค้กคำเดียว

สำหรับผู้ที่อยากพิสูจน์ความเป็นไปได้ด้วยตัวเอง สามารถลิ้มลองรสชาติแห่งตำนานนี้ได้ที่ I AM CAKE – เกาะยอ จังหวัดสงขลา

• ติดต่อ: คุณวิไลพันธ์ สุคีรี (พี่จิ้ม)
• โทร: 086-368-4599
• Facebook: I AM CAKE
• เปิดทุกวัน จันทร์-เสาร์ 7:30-18:00 / อาทิตย์ 7:30-19:00